تأسست مطاعم مشخول في عام 2002 ميلادي استندت فكرة التأسيس على عدم وجود مطاعم في سوق الرياض خاصة والمملكة بشكل عام  تقدم الأطباق الشرقية الشعبية بشكل احترافي كما يتم عمله في المنازل .

اسم المطعم (مشخول) مشتق من طبق المشخول الشهير في شرق المملكة العربية السعودية والكويت والبحرين وهو عبارة عن الأرز البشاوري المسلوق بقدر معين ثم كبسة على المرق بعد تصفيته جيداً بالمشخل .

منذُ أن تأسست مطاعم مشخول ونحن نحافظ على الأداء المميز والنكهة الفريدة لأكثر من عدة أعوام والسبب في ذلك يعود الى تقديمنا لأجود أنواع الأرز وتطبيق معايير دقيقة على عملية الإعداد والطبخ كذلك في اختيار المواد الأولية الطازجة ذات الجودة العالية .

منذ أن بدأنا مسيرتنا ونحن نواكب تطلعات عملائنا الكرام إذ أن قائمة الطعام تخضع للمراجعة المستمرة التي تلبي طلبات العملاء ونعمل مع طهاتنا المخضرمين على مواكبة كل جديد مع الإحتفاظ بالأطباق الرئيسية لمشخول وابقاء مستوى الأسعار في متناول الجميع .